Вы всегда думали, что климат влияет на производство еды? Авторы доказывают обратное: производство продуктов питания влияет на климат!
Издательство «Баренц Пресс» организовало два пресс-тура – по Швеции и Карелии, чтобы выяснить, какие продукты едят люди на этих территориях, как производят экологически устойчивую еду, чем руководствуются при выборе продуктов в магазине.
Выбросы оксида углерода при производстве мяса, молока, сыра, рыбы, яйца, выбросы оксида азота при удобрении почв для выращивания зерна и овощей, выбросы метана в процессе пищеварения коров. Как решают экологические проблемы фермеры севера Европы и России – увлекательно описано в книге.
В качестве приятного бонуса – уникальные рецепты карельских калиток, рагу из оленины, пирога с ревенем, грибной икры.
