Здравствуйте, Анна. Ваш первый вариант соответствует ГОСТ Р 7.0.5 2008 «Библиографическая ссылка. Общие требования и правила составления».
В соответствии с ГОСТ 7.11-2004 (ИСО 832-1994) «Библиографическая запись. Сокращение слов и словосочетаний на иностранных европейских языках» сокращение на немецком языке будет не «Hg.», а «Hrsg.».
Предлагаем Вам подстрочную библиографическую ссылку:

Blaschke O. Stufen des Widerstands - Stufen der Kollaboration // Widerstand? Forschungsperspektiven auf das Verhältnis von Katholizismus und Nationalsozialismus / Hrsg. A. Henkelmann, N. Priesching. Saarbrücken, 2010. S. 80-81.

С уважением, главный библиограф отдела информационного обслуживания О. В. Уринцова.