Кулинария – одно из немногих искусств, во все столетия увлекавших любого человека. Благодаря ей мы стремимся совершенствовать способы приготовления пищи, приспосабливаться к местным продуктам и жизненным обстоятельствам, и, наконец, проводить время в приятном обществе близких людей.
Северная кухня народов России способна стать новым модным направлением. Она подарила миру такие кулинарные методы, как закваска, мочение, посол, ферментация. Рашид Рахманов – исследователь северной кухни, шеф-повар ресторана в Перми – собрал уникальные рецепты Русского Севера от Карелии до Камчатки в книге «Север греет». Читатели откроют для себя невероятные блюда из дичи, северных ягод, национальную выпечку и яркие истории про северную гастрономию.
В издании Людмилы Черемухиной «Северная кухня» приведены региональные особенности технологии приготовления пищи, исторические данные о традициях и обычаях питания Русского Севера. Здесь можно найти более четырехсот рецептов блюд, закусок, напитков, расположенных в определённой последовательности, а также словарик специфических терминов и названий.
Клаус Майер представляет восхитительные в своей простоте и оригинальности блюда северной кухни. «Нордическая кухня» рассчитана как на профессионалов, так и на не слишком искушенных кулинаров, стремящихся быть в курсе новейших гастрономических тенденций. Четыре главы соответствуют временам года, в начале каждой – список сезонных продуктов. В рецепты включены также ингредиенты, которые можно собрать во время прогулки по лесу – грибы, орехи, травы, лесные ягоды.
Выставка работает в зале «Развитие» со 2 по 30 апреля.
12+
