Здравствуйте, Юлия. В соответствии с Порядком работы ВСС "Виртуальный библиограф", если в Вашем обращении несколько вопросов, мы отвечаем на один из них. К сожалению, первого учебника нет в фондах нашей библиотеки. Возможно, Вам будует полезно следующее издание:
Книга
338Т835(075.3);Т50 Товароведение продовольственных товаров : [учеб. для товаровед. фак. кооп. вузов]. - Москва : Экономика, 1970.
[Т. 3] : Жиры, яйцо, мясо, рыба, концентраты / В. И. Варибрус [и др.]. - 1971. - 568 с. (679305 - ХР)
Ответ на 2 вопрос см. в Архиве выполненных справок «Виртуального библиографа» под № 5937.
С уважением, Данилова, М. М. главный библиограф центральной справочной службы