Здравствуйте, Ольга. В этом контексте ДОУ – дистилляционная опреснительная установка.
Источник:
81.411.2-425; Н76 ДОУ // Новый словарь сокращений русского языка : ок. 32 000 сокр. / сост. Л. Б. Бернштейн [и др.] ; под общ, ред. Е. Г. Коваленко. – Москва, 1995. – С. 212. (М-1530347 - ИБО М-1535557 - ХР М-1535558 - ЧЗ М-1536616 - ОБР)
С уважением, С. А. Коткин.